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本文目录

1. 粤菜海参的粤菜家常做法
2. 粤菜茄子煲的家常做法
3. 粤菜生蒸五花肉的六种家常做法

粤菜海参的家常做法

原料：海参（460克） 、排骨（460克）、做大全木耳（40克）、常粤菜火腿半两、做法葱一条
、视频姜二片 。家常

制作步骤 ：

1,粤菜将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟 ，捞起洗净。做大全

2,海参洗净 
，放入滚水中 ，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚 ，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。

3,木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟 
，捞起洗净 。

4,水适量  ，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿 、姜 、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时 ，期间根据口味加盐调味。

粤菜茄子煲的家常做法

材料

茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙 ，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙 ，韭黄少许，蚝油1茶匙 ，红椒丝半茶匙

做法

1
 、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。

2、用蒜茸起镬 ，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。

3 、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油
、糖、生抽及老抽调味 。

4 、再煮2分钟
，放入预先烧红的瓦煲
，放入韭黄封盖3分钟即可
。

粤菜生蒸五花肉的六种家常做法

一、做法一

1 、材料

五花肉300克、五香蒸肉粉100克、姜丝适量 、生抽5克 、糖3克、盐3克、豆瓣酱5克、水10毫升。

2、步骤

1)碗中放入猪五花、姜丝
 、生抽 、糖、盐、豆瓣酱 。

2)再放入五香蒸肉粉、水 ，搅拌均匀 ，腌制15分钟 。

3)放入蒸锅
，大火蒸30分钟。

4)出锅扣上大盘 ，翻过来即可食用。

二、做法二

1  、材料

五花肉250g、食盐适量、蒜适量 、料酒适量、生抽适量 、老抽适量 、蚝油适量 、调和油适量
、五香粉适量
、白糖适量。

2
、步骤

1)五花肉在清水中浸泡30分钟 ，去除血水，洗净。

2)切成簿片。

3)将切好的肉放入大碗中加适量生抽、老抽、料酒、白糖 、五香粉 
、蚝油 、姜丝腌制4小时以上 。

4)大蒜用刀略拍一下 ，放在五花肉上
。

5)放入蒸锅内
，水开后蒸35-40分钟 。

6)蒸好的五花肉蒜香浓郁，肉肥而不腻
。

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